lunteg: голова четыре уха (ПВХ)
lunteg ([personal profile] lunteg) wrote2014-08-06 10:33 pm

кулинарно-политическое

Посмотрели новости? А теперь рассказывайте, как выкручивались в позднеперестроечные годы. Для затравки -- рецепт самодельной сметаны:

Берем кастрюлю, на дно высыпаем полкило соли. Сверху устанавливаем дуршлаг, в него стелим в несколько слоев чистую марлечку (кстати, марлю у нас тоже не производят, но и ввозят, славабогу, из Индии, а не из Евросоюза -- с Индией же мы пока еще не разосрались?). И недрогнувшей рукой выливаем на марлю литр добытого с боем кефира любой жирности. Оставляем в прохладном месте на ночь. Утром обнаруживаем, что сверху, на марле, образовалось нечто во всех отношениях сметаноподобное, а соль оттянула на себя влагу. Сметаноподобие съедается, а соль -- подсушивается до следующего употребления.

Охуеть как креативно. Блядь. Ненавижу.

Ну, в общем, рассказывайте, чего делали. Особенно если крутиться приходилось без приусадебных участков и родни в райкоме партии.

[identity profile] antanian.livejournal.com 2014-08-06 07:50 pm (UTC)(link)
Свежее молоко в кастрюле нагревается градусов до 50 (выше нету смысла). На литр около чайной ложки не сильно крепкого уксуса, потом отцедить через марлю. Получится некислый/сладкий творог. Его можно просолить и дальше пробовать из него делать сыр, а можно и так есть.

С ферментом еще быстрее и вкуснее, но он дорогой. Правда упаковки хватит на долго. Правда, ее скорее всего, должны будут привезти из загнившей гейропы. А уксус для начала -- самое то.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 07:52 pm (UTC)(link)
Спасибо! (Про творог с уксусной закваской тоже, кстати, ни разу не слышала, надо будет просто так, любопытства ради, попробовать.)

[identity profile] antanian.livejournal.com 2014-08-06 07:53 pm (UTC)(link)
нужно время и место для его созревания. С местом есть нюансы: определенные условия +специальные культуры должны самозародиться.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 07:53 pm (UTC)(link)
вот эту книжку тоже ненавижу, чертова прикладная футурология.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 07:56 pm (UTC)(link)
я с полуголодных времен прониклась к кухне практическ ненавистью.

еще аптечный сироп шиповника хорош очень даже, и просто разводить, и вместо варенья. Наверное, с мясом тоже может получиться интересно.

[identity profile] lenalinke1.livejournal.com 2014-08-06 08:02 pm (UTC)(link)
Однако, какая сбывчивая футурология...

[identity profile] antanian.livejournal.com 2014-08-06 08:03 pm (UTC)(link)
Уксус в качестве закваски нельзя в настоящем натуральном хозяйстве использовать, т.к. от сыровотки с ним скот дохнет со страшной силой, а в остальном он не так и плох.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:04 pm (UTC)(link)
я только с хлористым кальцием практиковала ) вот где получается солененький, если вдруг рука дрогнет

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:12 pm (UTC)(link)
You don't have permission to access /imgDir/04012012_132645tolik.gif on this server.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:16 pm (UTC)(link)
родненький

(кстати, перчатки! их у нас делают или где?)

[identity profile] horn-blende.livejournal.com 2014-08-06 08:16 pm (UTC)(link)
точно, сироп, они ж похожи
но можно не волноваться, китайцы нам все продадут

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:19 pm (UTC)(link)
при их и нашем санитарном контроле все может оказаться печальным. хотя чеснок вполне ок, другого у нас сейчас, кажется, и не бывает.

[identity profile] salviolog.livejournal.com 2014-08-06 08:20 pm (UTC)(link)
На месте россиян, я бы переживал по поводу другого типа изделий из латекса.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:21 pm (UTC)(link)
эх, я вам тонко намекаю, а вы вот так прямо, в лоб...

[identity profile] daryonka.livejournal.com 2014-08-06 08:26 pm (UTC)(link)
Прикорм как-то даже не трагично по сравнению со смесями для искусственников и одноразовыми подгузниками.

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:32 pm (UTC)(link)
а безлактозное питание? а безглютеновое? отечественное невозможное же (да и есть ли оно вообще?) даже если не закроют ввоз -- цены махнут вверх. Но на ту же импортную сою наедут в первых рядах.

[identity profile] zakrit-dver.livejournal.com 2014-08-06 08:40 pm (UTC)(link)
Да, похоже скоро положим зубы на полку.
Я хлеб пекла. С луком. В духовке.
И майонез миксером, да... говно еще то..

[identity profile] salviolog.livejournal.com 2014-08-06 08:42 pm (UTC)(link)
Winter is coming...

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 08:44 pm (UTC)(link)
говно, да.

[identity profile] jerzy hawk (from livejournal.com) 2014-08-06 08:57 pm (UTC)(link)
Самый простой способ приготовить Рикотту дома - нужен литр кефира в пластиковой упаковке. Её нужно оставить на ночь в морозилнике чтоб превратился в лёд. Снять пластик и этот кусок кефира положить в кастрюлю с дырками (или сетку). Лёд оттает, вода уйдёт а в кастрюле останется этот сыр Рикотта

Как-то так: http://manomanija.blogspot.com/2012/09/varskes-suris-tinkantis-pyragams.html

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 09:04 pm (UTC)(link)
ух ты, спасибо! кефир наше все )

"А ты кефир местный пробовал? Была бы моя воля -- взял бы с собой бутылок... Две!.. Ящик!"

[identity profile] lunteg.livejournal.com 2014-08-06 09:09 pm (UTC)(link)
кстати, вот: по номиналу, не по сырью, и не в самой дешевой сетке (а кое-кто полагает, что в дорогой): нет, я там не затовариваюсь, я все покупаю через инет или по мелочи в мелких лавках и на рынке. Но показательно, не? А от "предположительно" по отношению к детскому питанию просто волосы дыбом (потому что я мама аллергика, чувствительного к производителю питания, а не только к составу)

AB_sankcii

Скорее так))

[identity profile] salviolog.livejournal.com 2014-08-06 09:16 pm (UTC)(link)

Page 3 of 4