Свежее молоко в кастрюле нагревается градусов до 50 (выше нету смысла). На литр около чайной ложки не сильно крепкого уксуса, потом отцедить через марлю. Получится некислый/сладкий творог. Его можно просолить и дальше пробовать из него делать сыр, а можно и так есть.

С ферментом еще быстрее и вкуснее, но он дорогой. Правда упаковки хватит на долго. Правда, ее скорее всего, должны будут привезти из загнившей гейропы. А уксус для начала -- самое то.