кулинарно-политическое

[lunteg]

Посмотрели новости? А теперь рассказывайте, как выкручивались в позднеперестроечные годы. Для затравки -- рецепт самодельной сметаны:

Берем кастрюлю, на дно высыпаем полкило соли. Сверху устанавливаем дуршлаг, в него стелим в несколько слоев чистую марлечку (кстати, марлю у нас тоже не производят, но и ввозят, славабогу, из Индии, а не из Евросоюза -- с Индией же мы пока еще не разосрались?). И недрогнувшей рукой выливаем на марлю литр добытого с боем кефира любой жирности. Оставляем в прохладном месте на ночь. Утром обнаруживаем, что сверху, на марле, образовалось нечто во всех отношениях сметаноподобное, а соль оттянула на себя влагу. Сметаноподобие съедается, а соль -- подсушивается до следующего употребления.

Охуеть как креативно. Блядь. Ненавижу.

Ну, в общем, рассказывайте, чего делали. Особенно если крутиться приходилось без приусадебных участков и родни в райкоме партии.

Comments

[annyuta.livejournal.com]

Бабушка варила сыр, а рецепт утрачен.( И конфеты из детской смеси и какао, но это все делали, наверное. Шо ж так тошно-то, а.

[lunteg.livejournal.com]

ух ты, сыр! ни разу не слышала, чтобы делали дома. Конфеты делали, ага.

[antanian.livejournal.com]

Сыр легко делается. Нужно свежее молоко, газовая плита и сычуг. За не имением последнего можно уксус использовать.
апд. Молока-то не будет, наверное. Навыки в сыроварении не пригодятся скорее всего.

[lunteg.livejournal.com]

с этого момента поподробнее, пожалуйста, с деталями. Пока газ не отключили.

[antanian.livejournal.com]

Свежее молоко в кастрюле нагревается градусов до 50 (выше нету смысла). На литр около чайной ложки не сильно крепкого уксуса, потом отцедить через марлю. Получится некислый/сладкий творог. Его можно просолить и дальше пробовать из него делать сыр, а можно и так есть.

С ферментом еще быстрее и вкуснее, но он дорогой. Правда упаковки хватит на долго. Правда, ее скорее всего, должны будут привезти из загнившей гейропы. А уксус для начала -- самое то.

[lunteg.livejournal.com]

Спасибо! (Про творог с уксусной закваской тоже, кстати, ни разу не слышала, надо будет просто так, любопытства ради, попробовать.)

[antanian.livejournal.com]

Уксус в качестве закваски нельзя в настоящем натуральном хозяйстве использовать, т.к. от сыровотки с ним скот дохнет со страшной силой, а в остальном он не так и плох.

[lunteg.livejournal.com]

я только с хлористым кальцием практиковала ) вот где получается солененький, если вдруг рука дрогнет

[annyuta.livejournal.com]

Да, вполне съедобный получался. Кажется, из молока делался творог, дальше не знаю что, а потом держался под прессом.

[lunteg.livejournal.com]

типа домашнего или адыгейского?

[annyuta.livejournal.com]

Нет, вполне себе такой почти твердый сыр желтоватого цвета

[lunteg.livejournal.com]

здорово. но как, как )))

[annyuta.livejournal.com]

Мне было лет 12-13, я не догадалась "списать слова" ((

[antanian.livejournal.com]

нужно время и место для его созревания. С местом есть нюансы: определенные условия +специальные культуры должны самозародиться.

[jerzy hawk (from livejournal.com)]

Самый простой способ приготовить Рикотту дома - нужен литр кефира в пластиковой упаковке. Её нужно оставить на ночь в морозилнике чтоб превратился в лёд. Снять пластик и этот кусок кефира положить в кастрюлю с дырками (или сетку). Лёд оттает, вода уйдёт а в кастрюле останется этот сыр Рикотта

Как-то так: http://manomanija.blogspot.com/2012/09/varskes-suris-tinkantis-pyragams.html

[lunteg.livejournal.com]

ух ты, спасибо! кефир наше все )

"А ты кефир местный пробовал? Была бы моя воля -- взял бы с собой бутылок... Две!.. Ящик!"